Denne
gjærstammen kommer fra Mexico City. Man skal ikke være overrasket over at denne
gjæren produserer et veldig rent og klart øl med en crisp finish. Denne brukes
til å lage meksikansk lys lager Mexican i tillegg til mørke lagertyper. Dette er
en av de mest solgte gjærtypene for White Labs, som altså holder til i USA som
ligger nærmere Mexico enn Norge.
- Utgjæring: 70-78 %
- Flokkulering: medium
- Foretrukket
gjæringstemperatur: 10-13°C
- Alkoholtoleranse: medium
PurePitch-pakkene fra White Labs har en best før-dato på seks måneder etter produksjonsdato. I følge målinger gjort hos White Labs er det så mye som 71% levedyktige celler i pakkene ved best før-datoen. Gjæret er i realiteten holdbar mye lenger enn dette og kan fint benyttes selv om den er eldre så lenge du lager en starter (forkultur).
Les mer om dette i vår gjærstarter-guide.
White Labs har strenge rutiner på kvalitetskontroll. Til hver batch utarbeider de en rapport, og du kan hente opp rapporten til gjærpakken du har i hånden her.
Har vi ikke gjærstammen du ser etter på lager så kan du legge inn en ordre allikevel. Da sørger vi for at den kommer med på førstkommende bestilling fra White Labs. Vi bestiller normalt gjær annenhver uke.