Et røstet malt fra Crisp Malting Group.
Chocolate malt brukes i svært mørke ølsorter i opptil 10 %, og det kan også brukes i mindre mengdeforhold til å justere fargen i mellommørke øl som bayer, brown ale eller bokkøl.
Generelt kan alle brente maltsorter være utfordrende å bruke med vårt mineralfattige norske vann. Det er syrlig, og kan trekke pH-en i mesken for langt ned, noe som kan føre til dårlig utbytte og skumfasthet, og også en karakteristisk brent-syrlig smak, i det ferdige ølet. Tradisjonelt har hjemmebryggere med bløtt vann brukt kalsiumkarbonat til å justere pH, men i den nye boka Water: A Comprehensive Guide For Brewers, av John Palmer og Colin Kaminski, kommer det fram nyere forskningsresultater og tanker om dette temaet.